Linsenmehl

Linsenmehl wird aus getrockneten Linsen hergestellt, die zu einem feinen Pulver vermahlen werden. Linsen sind Hülsenfrüchte, die weltweit angebaut werden und eine wichtige Nahrungsquelle darstellen. Die Herstellung von Linsenmehl ist ein einfacher Prozess, bei dem die Linsen gereinigt, getrocknet und anschließend gemahlen werden.

Linsenmehl wird als Zutat in verschiedenen Lebensmitteln verwendet, um den Proteingehalt und Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Es dient auch als Bindemittel und Texturgeber. Typische Anwendungen finden sich in Backwaren wie Brot und Keksen, aber auch in Snacks wie Chips und Waffeln, insbesondere in Produkten, die als gesündere Alternative vermarktet werden.

Linsenmehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und daher nicht auf der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es handelt sich um ein Lebensmittel, das aus Linsen gewonnen wird. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Linsen als Lebensmittel bewertet. Linsen sind reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen, Proteinen und Mineralstoffen. Ein hoher Verzehr von Ballaststoffen wird im Allgemeinen mit positiven gesundheitlichen Effekten in Verbindung gebracht. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.