Lebensmittelfarbe

Lebensmittelfarben sind Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Aussehen zu verbessern oder zu verändern. Sie können natürlichen Ursprungs sein, wie Pflanzenextrakte oder Mineralien, oder synthetisch hergestellt werden. Die Herstellung erfolgt je nach Farbstofftyp durch Extraktion, Fermentation oder chemische Synthese.

Lebensmittelfarben werden eingesetzt, um den Farbverlust bei der Verarbeitung auszugleichen, die natürliche Farbvariabilität von Lebensmitteln zu vereinheitlichen oder um Produkten ein ansprechendes Aussehen zu verleihen. Sie finden sich in einer Vielzahl von Produkten, darunter Süßwaren, Getränke, Backwaren und auch in einigen Konserven.

Lebensmittelfarben sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen, wenn sie in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt sind und die dort festgelegten Verwendungsbedingungen eingehalten werden. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen. Einige synthetische Farbstoffe, die in der EU zugelassen sind (E 102, E 104, E 110, E 122, E 124 und E 129), müssen mit dem Warnhinweis „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen“ gekennzeichnet werden, sofern sie in einem Lebensmittel enthalten sind. Titandioxid (E 171) ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU nicht mehr zugelassen.