L Calcium

Calcium ist ein essenzielles Mengenelement und ein wichtiger Mineralstoff für den menschlichen Körper. Es ist ein Hauptbestandteil von Knochen und Zähnen und spielt eine Rolle bei der Muskelkontraktion, der Nervenfunktion und der Blutgerinnung. In Lebensmitteln wird es oft in Form von Calciumsalzen zugesetzt.

Calciumsalze werden in Lebensmitteln häufig als Nährstoff zugesetzt, um den Calciumbedarf zu decken, insbesondere in Getränken wie Mineralwasser oder angereichertem Saft. Sie können auch als Säureregulatoren, Festigungsmittel oder zur Verbesserung der Textur in bestimmten Produkten wie Käse oder Backwaren dienen.

Calciumverbindungen, die als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden, sind in der EU zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Calciumsalzen als Lebensmittelzusatzstoffe bewertet. Bei üblicher Aufnahme über die Nahrung ist Calcium für die Knochengesundheit wichtig. Eine übermäßige Zufuhr, insbesondere durch hochdosierte Nahrungsergänzungsmittel, kann zu gesundheitlichen Problemen führen, wie von verschiedenen Gesundheitsorganisationen und wissenschaftlichen Gremien beobachtet.