Kuh Rohmilch

Kuh-Rohmilch ist die Milch von Kühen, die nicht pasteurisiert wurde. Sie wird direkt nach dem Melken gewonnen und enthält alle natürlichen Bestandteile der Milch, einschließlich Fette, Proteine, Laktose, Vitamine und Mineralstoffe.

Rohmilch wird hauptsächlich zur Herstellung von Käse und anderen Milchprodukten verwendet, insbesondere von traditionellen Sorten, bei denen der Geschmack und die Textur als charakteristisch gelten. In einigen Ländern ist der Verkauf von Rohmilch für den direkten Konsum erlaubt, in Deutschland ist dies jedoch nur für den Verkauf an den Endverbraucher zur Erhitzung im eigenen Haushalt gestattet.

Rohmilch ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat keine E-Nummer. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Risiken, die mit dem Verzehr von Rohmilch verbunden sind, bewertet. Der Konsum von Rohmilch birgt ein erhöhtes Risiko für die Übertragung von Krankheitserregern wie Listerien, Salmonellen und E. coli, was insbesondere für Kleinkinder, ältere Menschen, Schwangere und Personen mit geschwächtem Immunsystem gefährlich sein kann. Die deutsche Gesetzgebung schreibt vor, dass Rohmilch, die für den menschlichen Verzehr bestimmt ist, als 'zur Erhitzung empfohlen' gekennzeichnet sein muss.