Kräuterbutter

Kräuterbutter ist eine Mischung aus Butter und zerkleinerten Kräutern, oft auch mit weiteren Zutaten wie Knoblauch, Salz und Gewürzen. Sie wird typischerweise durch das Vermengen von weicher Butter mit den fein gehackten Kräutern und anderen Aromaten hergestellt. Die Mischung wird anschließend oft zu einer Rolle geformt und gekühlt.

Kräuterbutter wird als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Saucen oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Sie dient dazu, Speisen ein intensives Aroma und eine würzige Note zu verleihen. Hauptsächlich findet sie sich in Backwaren wie Baguettes und Brot, aber auch in Fertiggerichten.

Kräuterbutter ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Die Hauptbestandteile sind Butter und Kräuter. Butter enthält gesättigte Fettsäuren und Cholesterin. Eine ausgewogene Ernährung, wie sie von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen wird, berücksichtigt die Aufnahme von Fetten und Salz. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewerten die Sicherheit von Lebensmittelinhaltsstoffen, jedoch gibt es für Kräuterbutter als solches keine spezifischen Bewertungen im Sinne von Grenzwerten.