Konservierungsstoffen
Was ist Konservierungsstoffen?
Konservierungsstoffe sind Substanzen, die dazu dienen, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem sie das Wachstum von Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen hemmen oder verlangsamen. Sie können natürlichen Ursprungs sein oder synthetisch hergestellt werden. Diese Stoffe tragen dazu bei, den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Ist Konservierungsstoffen glutenfrei?
Glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fische, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulphite, Lupinen und Weichtiere sind die 14 Hauptallergene.
Gehört Konservierungsstoffen zu den Hauptallergenen?
Konservierungsstoffe selbst sind in der Regel keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene.
Wofür wird Konservierungsstoffen verwendet?
Hersteller setzen Konservierungsstoffe ein, um die mikrobielle Verunreinigung von Lebensmitteln zu verhindern und somit deren Haltbarkeit zu verlängern.
Ist Konservierungsstoffen unbedenklich?
Konservierungsstoffe sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen, sofern sie auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt sind und die dort festgelegten Verwendungsbedingungen eingehalten werden.
Verwendungszweck
Hersteller setzen Konservierungsstoffe ein, um die mikrobielle Verunreinigung von Lebensmitteln zu verhindern und somit deren Haltbarkeit zu verlängern. Sie finden sich häufig in Produkten wie Wurstwaren, Käse, Brot, Backwaren, Saucen, Dressings, Marmeladen und Trockenfrüchten. Die Wahl des Konservierungsstoffs hängt von der Lebensmittelart und dem gewünschten Schutzeffekt ab.
Gesundheitliche Hinweise
Konservierungsstoffe sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen, sofern sie auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt sind und die dort festgelegten Verwendungsbedingungen eingehalten werden. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen. Einige Konservierungsstoffe können bei empfindlichen Personen Unverträglichkeitsreaktionen hervorrufen. Die EFSA hat viele Konservierungsstoffe bewertet. Es gibt keine einheitliche Bewertung für alle Konservierungsstoffe, da ihre Sicherheit individuell geprüft wird.
Allergeninformationen
Konservierungsstoffe selbst sind in der Regel keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene. Sie können jedoch manchmal aus Quellen stammen, die Allergene enthalten, oder sie können Reaktionen bei Personen auslösen, die empfindlich auf bestimmte Stoffe reagieren. Glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fische, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulphite, Lupinen und Weichtiere sind die 14 Hauptallergene.
Lebensmittel mit Konservierungsstoffen
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