Kokosmehl
Was ist Kokosmehl?
Kokosmehl ist ein feines Pulver, das aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen wird. Nach dem Auspressen des Kokosöls wird das verbleibende Kokosfleisch getrocknet und zu Mehl vermahlen. Es hat einen milden Kokosgeschmack und eine leicht süßliche Note.
Ist Kokosmehl vegan?
Kokosmehl ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Kokosmehl zu den Hauptallergenen?
Kokosnuss ist keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV).
Wofür wird Kokosmehl verwendet?
Kokosmehl wird als glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Getreidemehl in Backwaren wie Kuchen, Keksen und Brot verwendet.
Ist Kokosmehl unbedenklich?
Kokosmehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Kokosmehl wird als glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Getreidemehl in Backwaren wie Kuchen, Keksen und Brot verwendet. Aufgrund seines hohen Ballaststoff- und Proteingehalts kann es die Textur und Feuchtigkeit von Teigen beeinflussen und wird daher oft in Kombination mit anderen Mehlen eingesetzt. Es findet sich auch in Müslis, Porridges und als Zutat in Süßwaren.
Gesundheitliche Hinweise
Kokosmehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es ist ein Naturprodukt, das aus der Kokosnuss gewonnen wird. Es enthält Ballaststoffe und Proteine. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ballaststoffreiche Ernährung.
Allergeninformationen
Kokosnuss ist keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV). Kokosmehl ist daher kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Kokosmehl
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