Kohlroulade

Kohlrouladen sind ein Gericht aus gekochten Weißkohlblättern, die typischerweise mit einer Mischung aus Hackfleisch (oft Rind und/oder Schwein), Zwiebeln und Gewürzen gefüllt werden. Die gefüllten Kohlblätter werden dann geschmort, oft in einer Brühe oder einer Tomatensoße, bis sie weich sind. Sie sind ein traditionelles Gericht in vielen europäischen Küchen, insbesondere in Deutschland und Osteuropa.

Kohlrouladen werden als Fertiggericht, sowohl in Dosen als auch in Kühlregalen, angeboten. Sie sind Teil von Fleischgerichten und werden oft zusammen mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Kartoffeln oder Reis verkauft. Die Hersteller bieten sie als komplette Mahlzeit an, die leicht erwärmt werden kann.

Kohlrouladen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Lebensmittelzusatzstoffe. Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen von den verwendeten Zutaten und der Zubereitung ab, insbesondere vom Fettgehalt des Fleisches und der Menge an Salz. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine fettarme Zubereitung und eine Reduzierung der Salzzufuhr.