Ketchup

Ketchup ist eine pikante Sauce, die hauptsächlich aus Tomatenmark, Essig, Zucker und Gewürzen hergestellt wird. Die Tomaten werden zu Mus verarbeitet, mit den anderen Zutaten vermischt und dann erhitzt, um die gewünschte Konsistenz und Haltbarkeit zu erreichen. Die genaue Zusammensetzung kann je nach Hersteller variieren.

Ketchup wird als Würzmittel und Geschmacksgeber in einer Vielzahl von Gerichten eingesetzt. Es verleiht Speisen eine süß-saure und oft leicht würzige Note. Typische Anwendungen finden sich bei Fast Food wie Pommes Frites, Burgern und Hot Dogs, aber auch als Basis für Saucen und Marinaden.

Ketchup enthält oft Zucker und Salz, weshalb ein moderater Konsum empfohlen wird. Die zugesetzten Konservierungsstoffe und Säuerungsmittel sind in der EU zugelassen und wurden von der EFSA bewertet. Die Europäische Kommission aktualisiert regelmäßig die Liste der zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitsschädliche Wirkungen bei üblichem Verzehr, solange die zugelassenen Mengen nicht überschritten werden.