Käsereikultur
Was ist Käsereikultur?
Käsereikulturen sind lebende Mikroorganismen, meist Bakterien, die gezielt zur Herstellung von Käse eingesetzt werden. Sie sind für die Entwicklung von Geschmack, Aroma und Textur des Käses entscheidend und stammen aus sorgfältig ausgewählten Starterkulturen.
Gehört Käsereikultur zu den Hauptallergenen?
Käsereikulturen selbst sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Käsereikultur verwendet?
Käsereikulturen werden von Herstellern hinzugefügt, um die Fermentation von Milch zu steuern und die gewünschten sensorischen Eigenschaften von Käse zu erzielen.
Ist Käsereikultur unbedenklich?
Käsereikulturen sind keine Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen und fallen daher nicht unter die Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008).
Verwendungszweck
Käsereikulturen werden von Herstellern hinzugefügt, um die Fermentation von Milch zu steuern und die gewünschten sensorischen Eigenschaften von Käse zu erzielen. Sie sind essenziell für die Herstellung verschiedenster Käsesorten, von Frischkäse bis zu Hartkäse.
Gesundheitliche Hinweise
Käsereikulturen sind keine Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen und fallen daher nicht unter die Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008). Sie werden als traditionelle Bestandteile von Käse betrachtet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von probiotischen Bakterienkulturen in Lebensmitteln bewertet. Bei üblichem Verzehr von Käse sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten.
Allergeninformationen
Käsereikulturen selbst sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Sie können jedoch aus Mikroorganismen gewonnen werden, die auf Nährmedien gezüchtet wurden, welche Spuren anderer Stoffe enthalten könnten.
Lebensmittel mit Käsereikultur
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.