Kalzium
Was ist Kalzium?
Kalzium ist ein chemisches Element und ein essenzielles Mengenelement für den menschlichen Körper. Es kommt in der Natur weit verbreitet vor, insbesondere in Mineralien wie Kalkstein und Gips. In Lebensmitteln wird es oft in Form von Kalziumsalzen zugesetzt, die durch chemische Reaktionen oder aus natürlichen Quellen gewonnen werden.
Gehört Kalzium zu den Hauptallergenen?
Kalzium selbst ist kein Allergen und gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die auf deutschen Zutatenlisten hervorgehoben werden müssen.
Wofür wird Kalzium verwendet?
Kalziumverbindungen werden in Lebensmitteln häufig als Säureregulatoren, Festigungsmittel oder Nährstoffzusätze eingesetzt.
Ist Kalzium unbedenklich?
Kalzium ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnung, sondern ein Mineralstoff.
Verwendungszweck
Kalziumverbindungen werden in Lebensmitteln häufig als Säureregulatoren, Festigungsmittel oder Nährstoffzusätze eingesetzt. Sie können dazu beitragen, die Textur von Obst- und Gemüseprodukten zu erhalten oder die Stabilität von Milchprodukten zu verbessern. Kalzium wird auch zur Anreicherung von Lebensmitteln wie pflanzlichen Getränken oder Frühstückscerealien verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Kalzium ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnung, sondern ein Mineralstoff. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Rolle von Kalzium für die menschliche Gesundheit bewertet. Eine ausreichende Kalziumzufuhr ist wichtig für den Knochenaufbau und andere Körperfunktionen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt Empfehlungen zur täglichen Kalziumaufnahme. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblicher Aufnahme über Lebensmittel.
Allergeninformationen
Kalzium selbst ist kein Allergen und gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die auf deutschen Zutatenlisten hervorgehoben werden müssen. Es kann jedoch in Produkten vorkommen, die andere Hauptallergene enthalten.
Lebensmittel mit Kalzium
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