Kaliumpolyphosphat
Was ist Kaliumpolyphosphat?
Kaliumpolyphosphat ist ein Salz, das aus Kalium und Phosphat besteht. Es wird industriell durch chemische Synthese hergestellt, wobei Kaliumsalze mit Phosphorsäure umgesetzt werden. Diese Verbindung ist in Wasser löslich und liegt meist als weißes Pulver vor.
Ist Kaliumpolyphosphat vegan?
Kaliumpolyphosphat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Kaliumpolyphosphat zu den Hauptallergenen?
Kaliumpolyphosphat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und hat keine bekannte Verbindung zu den 14 Hauptallergenen.
Wofür wird Kaliumpolyphosphat verwendet?
In Lebensmitteln wird Kaliumpolyphosphat als Säureregulator, Schmelzsalz und Stabilisator eingesetzt.
Ist Kaliumpolyphosphat unbedenklich?
Kaliumpolyphosphat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
In Lebensmitteln wird Kaliumpolyphosphat als Säureregulator, Schmelzsalz und Stabilisator eingesetzt. Es hilft dabei, die Textur und Konsistenz von verarbeiteten Lebensmitteln zu verbessern, insbesondere in Fleisch- und Milchprodukten. In Instant-Nudeln kann es dazu dienen, die Kochzeit zu verkürzen und die Textur zu optimieren.
Gesundheitliche Hinweise
Kaliumpolyphosphat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Phosphate sind ein natürlicher Bestandteil der Nahrung und spielen eine wichtige Rolle im Stoffwechsel. Eine übermäßige Aufnahme von Phosphaten, insbesondere aus verarbeiteten Lebensmitteln, wird in der wissenschaftlichen Diskussion mit gesundheitlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht, wobei die Beweislage noch nicht abschließend ist. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat die Aufnahmemengen von Phosphat aus Lebensmitteln betrachtet.
Allergeninformationen
Kaliumpolyphosphat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und hat keine bekannte Verbindung zu den 14 Hauptallergenen.
Lebensmittel mit Kaliumpolyphosphat
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