Kaliumlactat
Was ist Kaliumlactat?
Kaliumlactat ist das Kaliumsalz der Milchsäure. Es wird durch die Neutralisation von Milchsäure mit einer Kaliumverbindung hergestellt. Milchsäure selbst wird häufig durch die Fermentation von Zuckern durch Milchsäurebakterien gewonnen.
Ist Kaliumlactat vegan?
Kaliumlactat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Kaliumlactat zu den Hauptallergenen?
Kaliumlactat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Kaliumlactat verwendet?
Als Lebensmittelzusatzstoff wird Kaliumlactat hauptsächlich als Säureregulator und Konservierungsmittel eingesetzt.
Ist Kaliumlactat unbedenklich?
Kaliumlactat ist in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Lebensmittelzusatzstoff wird Kaliumlactat hauptsächlich als Säureregulator und Konservierungsmittel eingesetzt. Es hilft, den pH-Wert von Lebensmitteln zu kontrollieren und trägt zur Verlängerung der Haltbarkeit bei, indem es das Wachstum von Mikroorganismen hemmt. Es findet sich häufig in Fleisch- und Wurstwaren sowie in einigen Käseprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Kaliumlactat ist in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Lactate sind natürliche Bestandteile des Stoffwechsels und werden im Körper abgebaut. Bei üblichen Aufnahmemengen aus Lebensmitteln gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Bedenken. Es gibt keine bekannten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit.
Allergeninformationen
Kaliumlactat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es leitet sich nicht von den aufgeführten Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Kaliumlactat
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