Kaliumhydrogensulfit
Was ist Kaliumhydrogensulfit?
Kaliumhydrogensulfit ist das Kaliumsalz der schwefligen Säure. Es wird industriell hergestellt und dient als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel. Es ist ein weißes, kristallines Pulver, das gut wasserlöslich ist.
Ist Kaliumhydrogensulfit vegan?
Kaliumhydrogensulfit ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Kaliumhydrogensulfit zu den Hauptallergenen?
Schwefeldioxid und Sulfite (in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2) sind als kennzeichnungspflichtige Allergene aufgeführt.
Wofür wird Kaliumhydrogensulfit verwendet?
In Lebensmitteln wird Kaliumhydrogensulfit als Konservierungsstoff und zur Verhinderung von Oxidation eingesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern und Verfärbungen vorzubeugen.
Ist Kaliumhydrogensulfit unbedenklich?
Kaliumhydrogensulfit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
In Lebensmitteln wird Kaliumhydrogensulfit als Konservierungsstoff und zur Verhinderung von Oxidation eingesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern und Verfärbungen vorzubeugen. Es findet sich häufig in Trockenfrüchten, Wein, Essig und verarbeiteten Kartoffelprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Kaliumhydrogensulfit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei empfindlichen Personen können Sulfite allergieähnliche Reaktionen auslösen, insbesondere bei Asthmatikern. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine salzarme Kost, wobei Salz und damit auch Sulfit in Maßen konsumiert werden sollte.
Allergeninformationen
Schwefeldioxid und Sulfite (in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2) sind als kennzeichnungspflichtige Allergene aufgeführt. Kaliumhydrogensulfit fällt unter diese Kategorie.
Lebensmittel mit Kaliumhydrogensulfit
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