Kalium-natrium-tartrat
Was ist Kalium-natrium-tartrat?
Kalium-natrium-tartrat ist das Kaliumsalz der Weinsäure. Es wird aus natürlichen Quellen wie Weinsteinen gewonnen und chemisch weiterverarbeitet. Die Herstellung erfolgt durch Neutralisation von Weinsäure mit Kalium- und Natriumhydroxid oder -carbonat.
Ist Kalium-natrium-tartrat vegan?
Kalium-natrium-tartrat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Kalium-natrium-tartrat zu den Hauptallergenen?
Kalium-natrium-tartrat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Kalium-natrium-tartrat verwendet?
Diese Substanz wird als Säureregulator und Stabilisator in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Kalium-natrium-tartrat unbedenklich?
Kalium-natrium-tartrat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Diese Substanz wird als Säureregulator und Stabilisator in Lebensmitteln eingesetzt. Es dient dazu, den pH-Wert zu kontrollieren und die Textur von Produkten zu verbessern. Kalium-natrium-tartrat findet sich häufig in Backwaren, Süßwaren und Desserts.
Gesundheitliche Hinweise
Kalium-natrium-tartrat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichen Verzehrmengen gibt es keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen. Es gibt keine größeren Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 4.2.3 Obst- und Gemüsekonserven | 9000 |
Allergeninformationen
Kalium-natrium-tartrat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es leitet sich nicht von den 14 Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Kalium-natrium-tartrat
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