Kakaomasse Süßmolkenpulver

Kakaomasse ist ein Produkt, das aus gemahlenen Kakaobohnen gewonnen wird. Die Bohnen werden fermentiert, geröstet, von ihrer Schale befreit und dann zu einer feinen Masse vermahlen. Dieser Prozess setzt die Kakaobutter frei, die in der Masse verbleibt und ihr die charakteristische Textur und den intensiven Geschmack verleiht.

Kakaomasse ist die Grundlage für die Herstellung von Schokolade und dient als Hauptgeschmacksträger. Sie wird in einer Vielzahl von Süßwaren wie Tafelschokolade, Pralinen, Kuchen und Keksen verwendet, um den typischen Schokoladengeschmack zu erzeugen. Aufgrund ihres intensiven Aromas wird sie auch in herzhaften Gerichten oder als Zutat in Getränken eingesetzt.

Kakaomasse ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Sie ist ein natürlicher Bestandteil von Kakaobohnen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Kakaoerzeugnissen im Allgemeinen bewertet. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr, jedoch kann der Gehalt an stimulierenden Substanzen wie Theobromin und Koffein bei empfindlichen Personen eine Rolle spielen.