Kaffe

Kaffee ist ein Getränk, das aus gerösteten und gemahlenen Kaffeebohnen, den Samen der Kaffeepflanze, zubereitet wird. Die Bohnen stammen ursprünglich aus Afrika, werden heute aber in vielen tropischen Regionen weltweit angebaut. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen verarbeitet, die Samen (Bohnen) extrahiert, getrocknet, geröstet und schließlich gemahlen.

Kaffee wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Aromastoff eingesetzt, um Lebensmitteln einen charakteristischen Kaffeegeschmack zu verleihen. Er findet sich in einer Vielzahl von Produkten, darunter Süßwaren wie Schokolade und Pralinen, Backwaren, Desserts, Eiscreme und Getränke wie Kaffeegetränke und Liköre.

Kaffee selbst ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat Kaffee und seine Inhaltsstoffe mehrfach bewertet. Koffein, ein Hauptbestandteil von Kaffee, kann bei empfindlichen Personen oder bei hohem Konsum zu Nervosität, Schlafstörungen oder Herzrasen führen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Koffein im Rahmen von Neubewertungen von Zusatzstoffen und im Kontext von Energy Drinks untersucht. Die EFSA hat auch die Auswirkungen von Koffein auf die menschliche Gesundheit im Allgemeinen bewertet.