Jodietes Speisesalz

Jodiertes Speisesalz ist Kochsalz (Natriumchlorid), dem in geringen Mengen Kaliumiodid oder Kaliumiodat zugesetzt wurde. Die Jodierung von Speisesalz ist eine Maßnahme zur Vorbeugung von Jodmangel. Jod ist ein essentielles Spurenelement, das für die Funktion der Schilddrüse benötigt wird.

Jodiertes Speisesalz wird als Ersatz für herkömmliches Speisesalz in Lebensmitteln verwendet, um die Jodversorgung der Bevölkerung sicherzustellen. Es findet sich in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln, darunter Brot, Wurstwaren, Käse und Fertiggerichte. Die Hauptfunktion ist die Anreicherung mit Jod, um Mangelerscheinungen vorzubeugen.

Jodiertes Speisesalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein angereichertes Lebensmittel. Die Jodierung von Speisesalz ist eine international anerkannte und wirksame Methode zur Bekämpfung von Jodmangel. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt die Jodierung von Speisesalz. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Jod in der Ernährung bewertet. Bei übermäßigem Salzkonsum können gesundheitliche Risiken wie Bluthochdruck entstehen, unabhängig davon, ob das Salz jodiert ist oder nicht. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Salzzufuhr.