Isoascorbinsäure
Was ist Isoascorbinsäure?
Isoascorbinsäure ist das Natriumsalz der Isoascorbinsäure. Es handelt sich um ein Antioxidationsmittel, das chemisch mit Vitamin C verwandt ist, aber keine Vitamin-C-Aktivität aufweist. Isoascorbinsäure wird durch Fermentation von Zuckern hergestellt.
Ist Isoascorbinsäure vegan?
Isoascorbinsäure ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Isoascorbinsäure glutenfrei?
Sie ist auch nicht mit Gluten verwandt.
Gehört Isoascorbinsäure zu den Hauptallergenen?
Isoascorbinsäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Isoascorbinsäure verwendet?
Hersteller verwenden Isoascorbinsäure als Antioxidationsmittel, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern und den Abbau von Farben und Aromen zu verhindern.
Ist Isoascorbinsäure unbedenklich?
Isoascorbinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 315 zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Isoascorbinsäure als Antioxidationsmittel, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern und den Abbau von Farben und Aromen zu verhindern. Sie wird häufig in Fleisch- und Wurstwaren, Fischprodukten, Backwaren und Getränken eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Isoascorbinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 315 zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die EFSA hat Isoascorbinsäure bewertet. Bei üblichen Aufnahmemengen aus Lebensmitteln gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen. Es gibt keine nennenswerten Kontroversen bezüglich der Sicherheit von Isoascorbinsäure bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 8.3.1 Nicht wärmebehandelte Fleischerzeugnisse | 500 |
| 8.3.2 Wärmebehandelte Fleischerzeugnisse | 500 |
| 9.1.1 Fisch, nicht verarbeitet | 1500 |
| 9.2 Fisch und Fischereiprodukte, einschließlich Weich- und Krebstiere, verarbeitet | 1500 |
| 9.3 Fischrogen | 1500 |
Allergeninformationen
Isoascorbinsäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Sie ist auch nicht mit Gluten verwandt.
Lebensmittel mit Isoascorbinsäure
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