Isoascorbat
Was ist Isoascorbat?
Isoascorbinsäure ist das Natriumsalz der Ascorbinsäure (Vitamin C). Sie wird durch Fermentation von Glukose hergestellt und ist chemisch eng mit Ascorbinsäure verwandt. Isoascorbinsäure kommt in der Natur nicht vor.
Ist Isoascorbat vegan?
Isoascorbat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Isoascorbat zu den Hauptallergenen?
Isoascorbinsäure ist kein Allergen und muss daher nicht auf der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Wofür wird Isoascorbat verwendet?
Isoascorbinsäure wird als Antioxidans in Lebensmitteln eingesetzt, um die Oxidation von Fetten und Ölen zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern.
Ist Isoascorbat unbedenklich?
Isoascorbinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Isoascorbinsäure wird als Antioxidans in Lebensmitteln eingesetzt, um die Oxidation von Fetten und Ölen zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern. Sie wird häufig in Fleisch- und Wurstwaren, Backwaren und Getränken verwendet. In diesen Produkten trägt sie dazu bei, die Farbe und den Geschmack zu erhalten.
Gesundheitliche Hinweise
Isoascorbinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurde von der EFSA bewertet. Bei den üblichen Aufnahmemengen gelten Isoascorbinsäure und ihre Salze als sicher. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitsschädliche Wirkungen bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Allergeninformationen
Isoascorbinsäure ist kein Allergen und muss daher nicht auf der Zutatenliste hervorgehoben werden. Sie ist weder aus tierischen Quellen noch aus den als Hauptallergene geltenden Stoffen abgeleitet.
Lebensmittel mit Isoascorbat
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