Iodine Salt

Iodsalz ist Kochsalz (Natriumchlorid), dem in geringen Mengen Kaliumiodat oder Kaliumiodid zugesetzt wurde. Dieser Zusatz dient der Jodversorgung der Bevölkerung, da Deutschland traditionell ein Jodmangelgebiet ist. Die Herstellung erfolgt durch Vermischung von Speisesalz mit einer Jodverbindung.

Iodsalz wird als universelles Speisesalz in Haushalten und in der Lebensmittelherstellung eingesetzt. Es dient primär der Anreicherung von Lebensmitteln mit dem essenziellen Spurenelement Jod und hat keine technologische Funktion wie Süßen, Emulgieren oder Konservieren. Es findet sich daher in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln, wo Salz als Geschmacksgeber verwendet wird.

Iodsalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein diätetisches Lebensmittel bzw. ein angereichertes Lebensmittel. Die Jodierung von Speisesalz ist eine international anerkannte und effektive Maßnahme zur Prävention von Jodmangel und damit verbundenen Schilddrüsenerkrankungen wie Kropfbildung. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt die Jodierung von Speisesalz zur Bekämpfung von Jodmangel. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewerten die Jodversorgung der Bevölkerung und die Sicherheit von Jod in der Ernährung. Eine übermäßige Jodzufuhr kann jedoch ebenfalls gesundheitliche Probleme verursachen, insbesondere bei Personen mit vorbestehenden Schilddrüsenerkrankungen.