Iodat
Was ist Iodat?
Iodate ist eine chemische Verbindung, die Sauerstoff und Jod enthält. In Lebensmitteln wird es meist in Form von Kaliumiodat oder Kalziumiodat eingesetzt. Diese Salze werden durch chemische Synthese hergestellt.
Ist Iodat vegan?
Iodat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Iodat zu den Hauptallergenen?
Iodat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Iodat verwendet?
Iodate werden in Backwaren als Mehlbehandlungsmittel verwendet, um die Teigstruktur zu verbessern und die Backeigenschaften zu optimieren.
Ist Iodat unbedenklich?
Iodate sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Iodate werden in Backwaren als Mehlbehandlungsmittel verwendet, um die Teigstruktur zu verbessern und die Backeigenschaften zu optimieren. Sie können auch zur Jodierung von Speisesalz beitragen, um die Jodversorgung der Bevölkerung zu sichern. In einigen Ländern ist der Einsatz in Fleisch- und Wurstwaren üblich.
Gesundheitliche Hinweise
Iodate sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Iodaten bewertet. Eine übermäßige Aufnahme von Jod kann jedoch die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausreichende Jodversorgung, warnt jedoch vor einer zu hohen Zufuhr.
Allergeninformationen
Iodat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Es leitet sich nicht von den in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 genannten Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Iodat
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