Hydrogencarbonat
Was ist Hydrogencarbonat?
Hydrogencarbonat, auch bekannt als Bicarbonat, ist ein Salz der Kohlensäure. Es kommt natürlich in Mineral- und Heilwässern vor und entsteht auch bei Stoffwechselprozessen im Körper. In der Lebensmittelherstellung wird es oft synthetisch hergestellt.
Ist Hydrogencarbonat vegan?
Hydrogencarbonat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Hydrogencarbonat zu den Hauptallergenen?
Hydrogencarbonat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Hydrogencarbonat verwendet?
Hydrogencarbonat wird als Säureregulator und Backtriebmittel in Backwaren eingesetzt, wo es zur Lockerung des Teigs beiträgt.
Ist Hydrogencarbonat unbedenklich?
Hydrogencarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hydrogencarbonat wird als Säureregulator und Backtriebmittel in Backwaren eingesetzt, wo es zur Lockerung des Teigs beiträgt. Es findet sich auch in Erfrischungsgetränken und Kaugummis, wo es zur Geschmacksverbesserung oder als Säuerungsmittel dienen kann. In Mineralwasser ist es ein natürlicher Bestandteil, der zur Mineralisierung beiträgt.
Gesundheitliche Hinweise
Hydrogencarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr im Rahmen von Lebensmitteln gelten die Mengen als sicher. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei normalem Konsum.
Allergeninformationen
Hydrogencarbonat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Lebensmittel mit Hydrogencarbonat
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