Hühnereigelbpulver

Hühnereigelbpulver ist ein Pulver, das aus dem Eigelb von Hühnereiern gewonnen wird. Nach der Trennung vom Eiweiß wird das Eigelb getrocknet und zu einem feinen Pulver vermahlen. Dieser Prozess dient der Haltbarmachung und erleichtert die Handhabung.

Hühnereigelbpulver wird als Emulgator und zur Verbesserung der Textur und Farbe in Lebensmitteln eingesetzt. Es verleiht Produkten eine reichhaltige, cremige Konsistenz und eine appetitliche gelbe Farbe. Typische Anwendungen finden sich in Backwaren wie Keksen und Waffeln, aber auch in Saucen und Desserts.

Hühnereigelbpulver ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnungen und hat keine E-Nummer. Es ist ein Lebensmittelzutat, die auf der Unionsliste für Lebensmittelzusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 nicht aufgeführt ist. Die EFSA hat das Produkt nicht im Rahmen der Lebensmittelzusatzstoffbewertung betrachtet. Bei üblichem Verzehr sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten.