Hühnereiern

Hühnereier sind die Eier von Haushühnern (Gallus gallus domesticus). Sie bestehen aus einem Dotter, einem Eiweiß und einer Schale. Hühnereier sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen weltweit und werden in der Lebensmittelindustrie vielfältig eingesetzt.

Hühnereier dienen in Lebensmitteln als Bindemittel, Emulgator, zur Lockerung von Teigen oder zur Anreicherung von Speisen. Sie sind Bestandteil von Backwaren, Teigwaren, Soßen, Mayonnaisen, Desserts und vielen anderen Produkten.

Hühnereier sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Sie sind ein natürlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung. Der Verzehr von Eiern ist Teil einer ausgewogenen Ernährung. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Aufnahme von Eiern im Rahmen einer gesunden Ernährung. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Lebensmitteln, die Eier enthalten, im Allgemeinen bewertet.