Glukozszirup
Was ist Glukozszirup?
Glukosesirup ist ein Süßungsmittel, das aus Stärke gewonnen wird, meist aus Mais-, Weizen- oder Kartoffelstärke. Die Stärke wird durch enzymatische oder saure Hydrolyse in kleinere Zuckereinheiten aufgespalten. Der Sirup ist eine klare bis gelbliche, viskose Flüssigkeit.
Ist Glukozszirup vegan?
Glukozszirup ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Glukozszirup glutenfrei?
Wenn er jedoch aus glutenhaltigem Getreide wie Weizen hergestellt wird, kann er Spuren von Gluten enthalten, was bei Kennzeichnungspflichtigen Produkten zu beachten ist.
Gehört Glukozszirup zu den Hauptallergenen?
Glukosesirup selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Glukozszirup verwendet?
Glukosesirup wird als Süßungsmittel und Feuchthaltemittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Glukozszirup unbedenklich?
Glukosesirup ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Glukosesirup wird als Süßungsmittel und Feuchthaltemittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt. Er verhindert die Kristallisation von Zucker, verbessert die Textur und verlängert die Haltbarkeit. Typische Anwendungen finden sich in Süßwaren, Backwaren, Speiseeis und Desserts.
Gesundheitliche Hinweise
Glukosesirup ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Er wurde von der EFSA bewertet. Wie andere Zuckerarten kann ein übermäßiger Konsum von Glukosesirup zu einer erhöhten Kalorienaufnahme beitragen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker zu begrenzen.
Allergeninformationen
Glukosesirup selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Wenn er jedoch aus glutenhaltigem Getreide wie Weizen hergestellt wird, kann er Spuren von Gluten enthalten, was bei Kennzeichnungspflichtigen Produkten zu beachten ist.
Lebensmittel mit Glukozszirup
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