Gebrannter Zucker
Was ist Gebrannter Zucker?
Gebrannter Zucker ist ein Lebensmittelfarbstoff, der durch Erhitzen von Zucker (meist Saccharose) unter kontrollierten Bedingungen hergestellt wird. Durch die Karamellisierung entstehen die charakteristischen braunen Farbtöne und Aromen. Je nach Herstellungsverfahren und Temperatur werden verschiedene Farbstufen von hellbraun bis dunkelbraun erzielt.
Ist Gebrannter Zucker vegan?
Gebrannter Zucker ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Gebrannter Zucker zu den Hauptallergenen?
Gebrannter Zucker ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Gebrannter Zucker verwendet?
Hersteller verwenden gebrannten Zucker primär als natürlichen Farbstoff, um Lebensmitteln eine ansprechende braune Farbe zu verleihen.
Ist Gebrannter Zucker unbedenklich?
Gebrannter Zucker ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden gebrannten Zucker primär als natürlichen Farbstoff, um Lebensmitteln eine ansprechende braune Farbe zu verleihen. Er dient auch als Aromastoff, der süßliche, leicht bittere oder karamellige Noten beisteuert. Gebrannter Zucker findet sich häufig in Backwaren, Süßwaren, Desserts, Soßen und Getränken.
Gesundheitliche Hinweise
Gebrannter Zucker ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Er wird in verschiedenen Farbstoffklassen (E 150a, E 150b, E 150c, E 150d) geführt, abhängig vom Herstellungsverfahren. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat diese Farbstoffe bewertet. Bei üblichem Verzehr in Lebensmitteln gelten sie als sicher. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen bei normalem Konsum.
Allergeninformationen
Gebrannter Zucker ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Er leitet sich nicht von den aufgeführten Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Gebrannter Zucker
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