Garnelenpaste
Was ist Garnelenpaste?
Garnelenpaste ist eine fermentierte Paste, die aus kleinen Garnelen oder Krill hergestellt wird. Die Meeresfrüchte werden getrocknet, gesalzen und dann über einen längeren Zeitraum fermentiert, bis sie eine dicke, pastenartige Konsistenz annehmen. Dieser Prozess intensiviert den umami-reichen Geschmack.
Ist Garnelenpaste vegan?
Nein. Garnelenpaste ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Garnelenpaste zu den Hauptallergenen?
Garnelenpaste ist ein Erzeugnis aus Krebstieren und muss daher als Allergen gekennzeichnet werden.
Wofür wird Garnelenpaste verwendet?
Garnelenpaste wird als Würzmittel und Geschmacksverstärker in vielen asiatischen Küchen, insbesondere in der südostasiatischen Küche, verwendet.
Ist Garnelenpaste unbedenklich?
Garnelenpaste ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat daher keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Garnelenpaste wird als Würzmittel und Geschmacksverstärker in vielen asiatischen Küchen, insbesondere in der südostasiatischen Küche, verwendet. Sie verleiht Gerichten wie Currys, Suppen, Saucen und Marinaden eine tiefe, salzige und umami-reiche Note. Hersteller fügen sie hinzu, um den herzhaften Geschmack von Lebensmitteln zu intensivieren.
Gesundheitliche Hinweise
Garnelenpaste ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat daher keine E-Nummer. Sie ist reich an Salz und Proteinen. Der Verzehr von sehr salzhaltigen Lebensmitteln kann bei übermäßigem Konsum gesundheitliche Auswirkungen haben. Die WHO empfiehlt für Erwachsene eine tägliche Salzzufuhr von unter 5 Gramm.
Allergeninformationen
Garnelenpaste ist ein Erzeugnis aus Krebstieren und muss daher als Allergen gekennzeichnet werden. Krebstiere sind eines der 14 Hauptallergene, die in der EU kennzeichnungspflichtig sind.
Lebensmittel mit Garnelenpaste
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