Flüssigei

Flüssigei ist ein Lebensmittel, das aus geschlagenen Hühnereiern hergestellt wird. Nach dem Aufschlagen werden Eiklar und Eidotter vermischt und pasteurisiert, um die Haltbarkeit zu verlängern und die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen. Es ist eine flüssige Form von Ei, die für die Weiterverarbeitung in industriellen Küchen und der Lebensmittelproduktion bestimmt ist.

Hersteller verwenden flüssiges Ei als Bindemittel, Emulgator und zur Verbesserung der Textur in einer Vielzahl von Backwaren und verarbeiteten Lebensmitteln. Es wird häufig in Produkten wie Kuchen, Keksen, Teigwaren, Backmischungen und auch in herzhaften Speisen wie Tortillas oder Fleischwaren eingesetzt, um die gewünschten Eigenschaften zu erzielen.

Flüssiges Ei ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht für Zusatzstoffe nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es ist ein natürliches Lebensmittel, das in der Regel sicher ist. Die EFSA hat die Sicherheit von Eiern und Eiprodukten im Rahmen ihrer allgemeinen Lebensmittelbewertungen betrachtet. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr. Die Hauptbedenken im Zusammenhang mit Eiern beziehen sich auf das Risiko von Salmonelleninfektionen, das durch sorgfältige Verarbeitung und Pasteurisierung minimiert wird.