Feuchthaltemittel

Feuchthaltemittel sind Substanzen, die dazu dienen, den Wassergehalt von Lebensmitteln zu bewahren und ein Austrocknen zu verhindern. Sie können natürlichen Ursprungs sein, beispielsweise aus pflanzlichen Quellen gewonnen, oder synthetisch hergestellt werden. Ihre Hauptfunktion ist die Bindung von Wasser, um die gewünschte Konsistenz und Frische zu erhalten.

Hersteller setzen Feuchthaltemittel ein, um die Textur und Haltbarkeit von Produkten zu verbessern, indem sie Feuchtigkeit im Lebensmittel binden. Sie werden häufig in Backwaren, Süßwaren wie Marzipan, Trockenfrüchten und Fleischwaren verwendet. Diese Zutat sorgt dafür, dass Produkte länger weich und saftig bleiben.

Feuchthaltemittel sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr gelten sie als sicher. Es gibt keine weit verbreiteten gesundheitlichen Bedenken im Zusammenhang mit ihrer Verwendung in den zugelassenen Mengen.