Fett Matières Grasses
Was ist Fett Matières Grasses?
Fett, auch als Matières Grasses bezeichnet, ist ein Sammelbegriff für organische Verbindungen, die in Wasser unlöslich, aber in organischen Lösungsmitteln löslich sind. Dazu gehören pflanzliche Öle und tierische Fette. Sie werden durch Pressen, Extraktion oder Schmelzen aus ihren Quellen gewonnen.
Gehört Fett Matières Grasses zu den Hauptallergenen?
Fett selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Fett Matières Grasses verwendet?
Fette dienen in Lebensmitteln als Geschmacksträger, sorgen für Mundgefühl und Textur und beeinflussen die Stabilität von Emulsionen.
Ist Fett Matières Grasses unbedenklich?
Fette sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung und liefern Energie.
Verwendungszweck
Fette dienen in Lebensmitteln als Geschmacksträger, sorgen für Mundgefühl und Textur und beeinflussen die Stabilität von Emulsionen. Sie werden in einer Vielzahl von Produkten wie Backwaren, Süßwaren, Eiscreme und Fertiggerichten eingesetzt, um Konsistenz und sensorische Eigenschaften zu verbessern.
Gesundheitliche Hinweise
Fette sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung und liefern Energie. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die ernährungsphysiologischen Aspekte von Fettsäuren bewertet. Der übermäßige Konsum von gesättigten Fettsäuren wird mit gesundheitlichen Risiken in Verbindung gebracht. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Fettzufuhr.
Allergeninformationen
Fett selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Wenn Fett jedoch aus einer Quelle stammt, die zu den 14 Hauptallergenen gehört (z.B. Milchfett, Sojaöl), muss dies gemäß der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) angegeben werden.
Lebensmittel mit Fett Matières Grasses
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