Farbstoff

Farbstoffe sind Substanzen, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um ihnen Farbe zu verleihen oder eine bestehende Farbe zu intensivieren. Sie können natürlichen Ursprungs sein, beispielsweise aus Pflanzen, Tieren oder Mineralien gewonnen werden, oder synthetisch hergestellt werden. Die Auswahl und Verwendung von Farbstoffen in Lebensmitteln unterliegt in der EU strengen Regelungen.

Hersteller verwenden Farbstoffe, um die optische Attraktivität von Lebensmitteln zu verbessern, Farbverluste während der Verarbeitung auszugleichen oder um Produkten ein einheitliches Aussehen zu verleihen. Sie finden sich in einer Vielzahl von Produkten, darunter Süßwaren, Getränke, Backwaren, Snacks und Molkereiprodukte.

Farbstoffe, die in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen sind, müssen in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt sein und die dort festgelegten Verwendungsbedingungen erfüllen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen. Einige synthetische Farbstoffe, wie die mit den E-Nummern E 102, E 104, E 110, E 122, E 124 und E 129, sind in der EU zwar zugelassen, aber Lebensmittel, die sie enthalten, müssen den Warnhinweis 'Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen' tragen. Titandioxid (E 171) ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU nicht mehr zugelassen.