Farbstoff Riboflavine

Riboflavin ist ein wasserlösliches B-Vitamin, das auch als Vitamin B2 bekannt ist. Es kommt natürlich in vielen Lebensmitteln wie Milchprodukten, Eiern, Fleisch und grünem Gemüse vor. Industriell wird Riboflavin durch Fermentation von Mikroorganismen hergestellt.

Riboflavin wird als Lebensmittelfarbstoff verwendet, um Produkten eine gelbe bis orange Farbe zu verleihen. Es findet sich häufig in Süßwaren, Backwaren, Nudeln und Desserts. Seine Funktion ist rein kosmetischer Natur, um die Attraktivität des Lebensmittels zu steigern.

Riboflavin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 101 zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Als essenzielles Vitamin spielt Riboflavin eine wichtige Rolle im Stoffwechsel. Bei der Verwendung als Farbstoff werden in der Regel nur geringe Mengen eingesetzt, die als sicher gelten.