Farbstoff Riboflavin 5 Phosphat

Riboflavin-5-phosphat ist eine wasserlösliche Form von Vitamin B2 (Riboflavin). Es wird durch chemische Modifikation von Riboflavin hergestellt, das entweder durch Fermentation oder chemische Synthese gewonnen werden kann. Diese Form ist stabiler und besser löslich als reines Riboflavin.

Hersteller verwenden Riboflavin-5-phosphat hauptsächlich als Farbstoff, um Lebensmitteln eine gelbe bis orange Farbe zu verleihen. Es findet sich häufig in Nahrungsergänzungsmitteln, Getränken und Süßwaren, wo es zur Verbesserung der visuellen Attraktivität beiträgt.

Riboflavin-5-phosphat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Bei üblichen Aufnahmemengen gilt es als sicher. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen, die mit der Aufnahme von Riboflavin-5-phosphat in den üblichen Mengen in Lebensmitteln verbunden sind.