Färbendes Pflanzen

Färbende Pflanzenextrakte sind Zubereitungen aus pflanzlichen Rohstoffen, die dazu dienen, Lebensmitteln Farbe zu verleihen. Sie werden durch verschiedene Extraktionsverfahren gewonnen, bei denen die Farbstoffe aus den Pflanzenzellen gelöst werden. Die Auswahl der Pflanzen und der Extraktionsmethode beeinflusst die Farbintensität und -nuance des Endprodukts.

Diese Extrakte werden als natürliche Farbstoffe in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, um deren optische Attraktivität zu erhöhen. Sie finden sich häufig in Milchprodukten wie Joghurt und Quark, aber auch in Süßwaren und Getränken. Ihre Funktion ist rein ästhetischer Natur, sie beeinflussen weder Geschmack noch Textur des Lebensmittels.

Pflanzliche Farbstoffe sind in der Regel nicht als Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen (EG) Nr. 1333/2008 und (EG) Nr. 1331/2008 zu betrachten, sofern sie nicht weiterverarbeitet wurden. Sie unterliegen nicht der Zulassungspflicht für Zusatzstoffe, wenn sie als Lebensmittel oder Zutat verwendet werden, die primär färbende Eigenschaften hat. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.