Färbendes Konzentrat

Färbende Konzentrate sind Zubereitungen aus Lebensmitteln oder anderen pflanzlichen oder tierischen Ausgangsstoffen, die dazu dienen, Lebensmitteln Farbe zu verleihen. Sie werden durch Extraktion, Konzentration und gegebenenfalls weitere Verarbeitungsschritte gewonnen. Die Ausgangsstoffe können Früchte, Gemüse, Kräuter oder andere pflanzliche Materialien sein.

Diese Konzentrate werden als Farbstoffe in Lebensmitteln eingesetzt, um deren Aussehen zu verbessern oder zu vereinheitlichen. Sie finden Anwendung in einer Vielzahl von Produkten, darunter Getränke, Süßwaren, Desserts und Molkereiprodukte, um eine ansprechende Farbgebung zu erzielen.

Färbende Konzentrate sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen und haben keine E-Nummern. Sie werden als Lebensmittelzutaten betrachtet, die Lebensmitteln Farbe verleihen. Die EFSA hat färbende Lebensmittel, aus denen Konzentrate hergestellt werden können, bewertet. Bei üblichem Verzehr werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Es gibt keine Hinweise auf spezifische gesundheitliche Risiken bei der Verwendung von färbenden Konzentraten in den üblichen Mengen.