Fababohneneiweiß
Was ist Fababohneneiweiß?
Fababohneneiweiß, auch bekannt als Saubohnenprotein, wird aus den Samen der Saubohne (Vicia faba) gewonnen. Die Proteine werden durch verschiedene Verfahren wie Extraktion und Reinigung aus den Bohnen isoliert. Das Ergebnis ist ein Pulver, das reich an pflanzlichen Proteinen ist.
Ist Fababohneneiweiß vegan?
Fababohneneiweiß ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Fababohneneiweiß glutenfrei?
Es ist kein Glutenallergen.
Gehört Fababohneneiweiß zu den Hauptallergenen?
Fababohneneiweiß ist nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet, die gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelverordnung (EU) Nr. 1169/2011 gekennzeichnet werden müssen.
Wofür wird Fababohneneiweiß verwendet?
Hersteller verwenden Fababohneneiweiß aufgrund seines hohen Proteingehalts und seiner funktionellen Eigenschaften, wie beispielsweise der Fähigkeit, Wasser zu binden und Emulsionen zu stabilisieren.
Ist Fababohneneiweiß unbedenklich?
Fababohneneiweiß ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Fababohneneiweiß aufgrund seines hohen Proteingehalts und seiner funktionellen Eigenschaften, wie beispielsweise der Fähigkeit, Wasser zu binden und Emulsionen zu stabilisieren. Es wird häufig in pflanzlichen Fleischalternativen, Brotaufstrichen, Saucen und Backwaren eingesetzt, um die Textur und den Nährwert zu verbessern.
Gesundheitliche Hinweise
Fababohneneiweiß ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es wurde von der EFSA im Hinblick auf seine Sicherheit bewertet. Bei üblichem Verzehr werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausreichende Proteinzufuhr im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.
Allergeninformationen
Fababohneneiweiß ist nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet, die gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelverordnung (EU) Nr. 1169/2011 gekennzeichnet werden müssen. Es ist kein Glutenallergen.
Lebensmittel mit Fababohneneiweiß
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