Ethylakohol

Ethylalkohol, auch Ethanol genannt, ist ein farbloses, flüchtiges und brennbares organisches Lösungsmittel. Es wird durch die Fermentation von Zuckern durch Hefen hergestellt. In der Lebensmittelindustrie wird es häufig als Lösungsmittel für Aromen und Extrakte verwendet.

Hersteller setzen Ethylalkohol hauptsächlich als Trägerstoff für Aromen und als Lösungsmittel für die Extraktion von Pflanzenstoffen ein. Es kann auch zur Konservierung von Lebensmitteln beitragen, indem es das Wachstum von Mikroorganismen hemmt. Typische Produkte, in denen es vorkommt, sind Süßwaren wie Pralinen, Kuchen und Kekse.

Ethylalkohol ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein Bestandteil von Lebensmitteln, insbesondere von alkoholischen Getränken. Bei der Aufnahme von Ethanol sind die bekannten Wirkungen von Alkohol zu berücksichtigen, wie z.B. eine Beeinflussung des zentralen Nervensystems. Die EFSA hat die Sicherheit von Ethanol in alkoholischen Getränken im Rahmen von Neubewertungen bewertet. Der Konsum von Alkohol kann gesundheitliche Risiken bergen, insbesondere bei übermäßigem Genuss.