Erbsenproteine
Was ist Erbsenproteine?
Erbsenproteine sind Proteine, die aus Erbsen gewonnen werden. Sie werden typischerweise durch das Mahlen von Erbsen und anschließende Extraktions- und Reinigungsprozesse hergestellt, um das Protein von anderen Bestandteilen wie Kohlenhydraten und Ballaststoffen zu trennen.
Ist Erbsenproteine vegan?
Erbsenproteine ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Erbsenproteine zu den Hauptallergenen?
Erbsenproteine sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Erbsenproteine verwendet?
Erbsenproteine werden als pflanzliche Proteinquelle in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Erbsenproteine unbedenklich?
Erbsenproteine sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung.
Verwendungszweck
Erbsenproteine werden als pflanzliche Proteinquelle in Lebensmitteln eingesetzt. Sie dienen als funktioneller Inhaltsstoff, der Textur, Bindung und Emulgierfähigkeit verbessern kann. Sie finden sich häufig in vegetarischen und veganen Fleischalternativen, Backwaren, Snacks und Sportlernahrung.
Gesundheitliche Hinweise
Erbsenproteine sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Sie sind eine Quelle für essentielle Aminosäuren. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Erbsenproteinen im Rahmen von Novel-Food-Anträgen bewertet. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr. Die Forschung zu den langfristigen Effekten und potenziellen Wechselwirkungen mit anderen Nährstoffen ist fortlaufend.
Allergeninformationen
Erbsenproteine sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Lupinen, die ebenfalls zu den Hülsenfrüchten gehören, sind jedoch ein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Erbsenproteine
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