Eiweisserzeugnis

Eiweisserzeugnis ist ein Oberbegriff für Proteine, die aus verschiedenen pflanzlichen oder tierischen Quellen gewonnen werden. Häufig handelt es sich um isolierte oder konzentrierte Proteine, die durch verschiedene Herstellungsverfahren wie Extraktion, Fällung oder Filtration aus ihren Ursprungsstoffen getrennt werden. Diese Erzeugnisse dienen als funktionelle Zutaten in Lebensmitteln.

Eiweisserzeugnisse werden Lebensmitteln zugesetzt, um deren Proteingehalt zu erhöhen oder funktionelle Eigenschaften wie Bindung, Emulgierung oder Texturverbesserung zu erzielen. Sie finden sich häufig in Produkten wie Backwaren, Milchprodukten, Fleischersatzprodukten, Süßwaren und Sportlernahrung.

Eiweisserzeugnisse sind keine Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen und haben daher keine E-Nummern. Sie werden als Lebensmittelzutaten betrachtet und unterliegen den allgemeinen lebensmittelrechtlichen Bestimmungen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet die Sicherheit von Lebensmittelinhaltsstoffen, jedoch gibt es keine spezifischen Bewertungen für den allgemeinen Begriff 'Eiweisserzeugnis'. Bei der Aufnahme von Proteinen aus verschiedenen Quellen ist eine ausgewogene Ernährung wichtig. Es gibt keine Hinweise auf negative gesundheitliche Auswirkungen bei üblichem Verzehr von Lebensmitteln, die Eiweisserzeugnisse enthalten.