Eigeel
Was ist Eigeel?
Eigelb ist der gelbe, nahrhafte Teil des Vogeleis, der die Keimzelle enthält. Es wird von Hennen und anderen Vögeln produziert und dient als Hauptnahrungsquelle für den sich entwickelnden Embryo. Die Gewinnung erfolgt durch das Trennen des Eigelbs vom Eiweiß.
Ist Eigeel vegan?
Nein. Eigeel ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Eigeel zu den Hauptallergenen?
Eigelb ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Eigeel verwendet?
Eigelb dient als natürlicher Emulgator, der hilft, Öl und Wasser zu verbinden, was es ideal für Saucen wie Mayonnaise macht.
Ist Eigeel unbedenklich?
Eigelb ist kein Lebensmittelzusatzstoff und daher nicht auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe aufgeführt.
Verwendungszweck
Eigelb dient als natürlicher Emulgator, der hilft, Öl und Wasser zu verbinden, was es ideal für Saucen wie Mayonnaise macht. Es trägt zur Farbe, zum Geschmack und zur Textur vieler Lebensmittel bei, darunter Backwaren, Desserts und Teigwaren. Seine reichen Fettanteile sorgen für Geschmeidigkeit und Mundgefühl.
Gesundheitliche Hinweise
Eigelb ist kein Lebensmittelzusatzstoff und daher nicht auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe aufgeführt. Es ist ein natürlicher Bestandteil von Lebensmitteln und wird in der Regel in normalen Verzehrmengen als sicher betrachtet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die auch Eier in Maßen einschließt.
Allergeninformationen
Eigelb ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Es muss in der Zutatenliste hervorgehoben werden, beispielsweise durch Fettdruck.
Lebensmittel mit Eigeel
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