Eierzeugnisse
Was ist Eierzeugnisse?
Eierzeugnisse sind Lebensmittel, die aus Hühnereiern hergestellt werden. Sie können das ganze Ei, Eigelb oder Eiweiß in verarbeiteter Form enthalten. Die Verarbeitung kann das Pasteurisieren, Trocknen oder Einfrieren umfassen.
Ist Eierzeugnisse vegan?
Nein. Eierzeugnisse ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Eierzeugnisse zu den Hauptallergenen?
Eierzeugnisse sind ein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Eierzeugnisse verwendet?
Eierzeugnisse werden als Bindemittel, Emulgatoren oder zur Verbesserung der Textur und Farbe in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Eierzeugnisse unbedenklich?
Eierzeugnisse sind kein Lebensmittelzusatzstoff und haben daher keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Eierzeugnisse werden als Bindemittel, Emulgatoren oder zur Verbesserung der Textur und Farbe in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt. Sie finden sich häufig in Backwaren, Teigwaren, Desserts, Saucen und Fertiggerichten.
Gesundheitliche Hinweise
Eierzeugnisse sind kein Lebensmittelzusatzstoff und haben daher keine E-Nummer. Sie sind ein natürlicher Bestandteil vieler Lebensmittel und werden im Rahmen der normalen Ernährung verzehrt. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat keine spezifischen Bedenken hinsichtlich des Verzehrs von Eiern und Eierzeugnissen bei üblichen Verzehrmengen geäußert. Die EFSA hat die Sicherheit von Eiern im Rahmen der allgemeinen Lebensmittelbewertung betrachtet.
Allergeninformationen
Eierzeugnisse sind ein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Sie müssen in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Eierzeugnisse
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