Eichenholzrauch
Was ist Eichenholzrauch?
Eichenholzrauch ist ein Raucharoma, das durch das kontrollierte Abbrennen von Eichenholz gewonnen wird. Das entstehende Rauchkondensat wird aufgefangen und weiterverarbeitet, um flüssige oder pulverförmige Raucharomen zu erzeugen. Diese dienen dazu, Lebensmitteln einen rauchigen Geschmack zu verleihen, ohne sie traditionell räuchern zu müssen.
Ist Eichenholzrauch vegan?
Eichenholzrauch ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Eichenholzrauch glutenfrei?
Gluten ist nicht enthalten.
Gehört Eichenholzrauch zu den Hauptallergenen?
Eichenholzrauch selbst ist kein Allergen und leitet sich auch nicht von den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen ab.
Wofür wird Eichenholzrauch verwendet?
Hersteller verwenden Eichenholzrauch, um Produkten ein rauchiges Aroma zu verleihen.
Ist Eichenholzrauch unbedenklich?
Eichenholzrauch wird als Lebensmittelzusatzstoff verwendet und ist in der EU zugelassen.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Eichenholzrauch, um Produkten ein rauchiges Aroma zu verleihen. Es wird häufig in Fleisch- und Wurstwaren, Fischprodukten, Käse und vegetarischen Alternativen eingesetzt. Die Funktion ist primär die Geschmacksgebung.
Gesundheitliche Hinweise
Eichenholzrauch wird als Lebensmittelzusatzstoff verwendet und ist in der EU zugelassen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Raucharomen bewertet. Bei der Herstellung von Raucharomen können polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) entstehen, deren Gehalt in den Endprodukten durch gesetzliche Grenzwerte reguliert wird. Diese Grenzwerte sollen sicherstellen, dass die Aufnahme gesundheitlich bedenklicher Mengen vermieden wird. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) beobachtet die wissenschaftliche Entwicklung in diesem Bereich.
Allergeninformationen
Eichenholzrauch selbst ist kein Allergen und leitet sich auch nicht von den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen ab. Gluten ist nicht enthalten.
Lebensmittel mit Eichenholzrauch
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