Edamer

Edamer ist ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, der seinen Ursprung in den Niederlanden hat. Er wird durch Säuerung der Milch mit Milchsäurebakterien und anschließende Dicklegung mit Lab hergestellt. Nach dem Schneiden des Bruchs wird er geformt, gepresst und gereift.

Edamer wird aufgrund seines milden, leicht nussigen Geschmacks und seiner guten Schmelzeigenschaften häufig in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Er findet sich in Fertiggerichten wie Tiefkühlpizzen, überbackenen Nudelgerichten und als Zutat in Aufstrichen. Seine vielseitige Verwendbarkeit macht ihn zu einem beliebten Bestandteil in der Gastronomie und bei der Herstellung von verarbeiteten Lebensmitteln.

Edamer ist ein Lebensmittel und kein Lebensmittelzusatzstoff. Er enthält von Natur aus Kalzium und Protein. Wie bei allen Milchprodukten kann der Fettgehalt variieren. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Aufnahme von Milchprodukten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr, sofern keine Unverträglichkeiten vorliegen.