Dinatriumcitrat
Was ist Dinatriumcitrat?
Dinatriumcitrat ist das Natriumsalz der Zitronensäure. Es wird durch Neutralisation von Zitronensäure mit einer Natriumquelle wie Natriumhydroxid oder Natriumcarbonat hergestellt. Zitronensäure selbst kommt natürlich in Zitrusfrüchten vor, wird aber industriell meist durch Fermentation von Zuckern mithilfe von Mikroorganismen gewonnen.
Ist Dinatriumcitrat vegan?
Dinatriumcitrat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Dinatriumcitrat glutenfrei?
Es enthält kein Gluten.
Gehört Dinatriumcitrat zu den Hauptallergenen?
Dinatriumcitrat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und auch nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Wofür wird Dinatriumcitrat verwendet?
Dinatriumcitrat wird als Säureregulator, Emulgator und Geschmacksverstärker eingesetzt.
Ist Dinatriumcitrat unbedenklich?
Dinatriumcitrat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Dinatriumcitrat wird als Säureregulator, Emulgator und Geschmacksverstärker eingesetzt. Es hilft, den pH-Wert von Lebensmitteln zu stabilisieren und kann die Textur verbessern. Häufig findet es sich in Süßwaren, Desserts, Milchprodukten und Getränken.
Gesundheitliche Hinweise
Dinatriumcitrat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichen Verzehrmengen werden keine gesundheitlichen Bedenken gesehen. Es gibt keine bekannten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Allergeninformationen
Dinatriumcitrat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und auch nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet. Es enthält kein Gluten.
Lebensmittel mit Dinatriumcitrat
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