Dessertcreme

Dessertcreme ist eine allgemeine Bezeichnung für eine süße Creme, die als Basis oder Füllung für Desserts dient. Sie wird typischerweise aus Milchprodukten wie Sahne oder Milch, Eiern, Zucker und Aromen wie Vanille hergestellt. Die Zubereitung beinhaltet oft das Erhitzen der Zutaten, bis die Creme eindickt, gefolgt vom Abkühlen.

Dessertcremes werden von Herstellern verwendet, um Süße, Cremigkeit und Mundgefühl in einer Vielzahl von Süßspeisen zu verbessern. Sie dienen als Füllung für Kuchen, Torten, Gebäck und als eigenständiges Dessert. Typische Lebensmittel sind Pudding, Vanillecreme, Tortenfüllungen und eben Crème brûlée.

Dessertcreme ist keine zugelassene Lebensmittelzusatzstoff-E-Nummer, sondern eine Lebensmittelkategorie. Die Hauptbestandteile sind üblicherweise Milchprodukte, Eier und Zucker. Eine hohe Aufnahme von Zucker und gesättigten Fettsäuren, wie sie in reichhaltigen Cremes vorkommen können, wird von Ernährungsgesellschaften wie der DGE kritisch gesehen. Die EFSA hat die Sicherheit von Zucker und Fett im Allgemeinen bewertet, jedoch nicht für 'Dessertcreme' als spezifische Zutat.