Crêpe

Crêpes sind dünne, meist runde Pfannkuchen, die aus einem Teig aus Mehl, Eiern, Milch und oft etwas Zucker und Salz hergestellt werden. Der Teig wird in einer flachen Pfanne oder auf einer heißen Platte ausgebacken, bis er leicht gebräunt ist. Sie stammen ursprünglich aus Frankreich und sind dort ein beliebtes Gericht.

Crêpes dienen als Basis für süße und herzhafte Gerichte. Sie können pur, mit Puderzucker bestreut, mit Früchten, Schokolade oder herzhaften Füllungen wie Käse oder Schinken serviert werden. In der Lebensmittelindustrie werden sie als Fertigprodukt oder als Bestandteil von Desserts und Snacks angeboten.

Crêpes sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die Hauptbestandteile wie Mehl, Eier und Milch sind Grundnahrungsmittel. Eine ausgewogene Ernährung, die auf den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung basiert, berücksichtigt auch den Energie- und Nährstoffgehalt von Lebensmitteln wie Crêpes. Die WHO empfiehlt, die Aufnahme von freien Zuckern und gesättigten Fettsäuren zu begrenzen.