Cottage Cheese

Hüttenkäse ist ein Frischkäse, der durch die Gerinnung von Milch mit Hilfe von Milchsäurebakterien und/oder Lab hergestellt wird. Nach dem Abtropfen der Molke bleibt ein körniger Frischkäse zurück, der oft als Cottage Cheese bezeichnet wird. Er hat einen milden, leicht säuerlichen Geschmack und eine cremige Textur.

Hüttenkäse wird als Proteinquelle in Lebensmitteln eingesetzt, insbesondere in Fitness- und Sportlerprodukten wie Proteinpulvern und -riegeln. Er findet sich auch in herzhaften Aufstrichen, Salaten und als Beilage. Seine Funktion ist primär die Anreicherung mit Protein und die Verbesserung der Textur.

Hüttenkäse ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Er ist ein natürliches Milchprodukt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Aufnahme von Milchprodukten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung. Bei Personen mit Laktoseintoleranz kann der Verzehr von Hüttenkäse aufgrund des enthaltenen Milchzuckers (Laktose) zu Beschwerden führen, obwohl der Laktosegehalt im Vergleich zu anderen Milchprodukten variieren kann.