Citronen Säure
Was ist Citronen Säure?
Citronensäure ist eine organische Säure, die natürlicherweise in Zitrusfrüchten vorkommt. Industriell wird sie heute meist durch Fermentation von Kohlenhydraten mit Hilfe von Mikroorganismen, wie dem Schimmelpilz Aspergillus niger, hergestellt. Sie ist eine farblose, kristalline Substanz.
Ist Citronen Säure vegan?
Citronen Säure ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Citronen Säure glutenfrei?
Sie ist weder aus einer der 14 Hauptallergenquellen gewonnen noch zählt sie zu glutenhaltigem Getreide.
Gehört Citronen Säure zu den Hauptallergenen?
Citronensäure ist kein Allergen und muss daher nicht auf deutschen Zutatenlisten hervorgehoben werden.
Wofür wird Citronen Säure verwendet?
Citronensäure wird als Säuerungsmittel, Säureregulator und Geschmacksverstärker in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Citronen Säure unbedenklich?
Citronensäure ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Citronensäure wird als Säuerungsmittel, Säureregulator und Geschmacksverstärker in Lebensmitteln eingesetzt. Sie verleiht Produkten eine saure Note und kann auch zur Konservierung beitragen, indem sie den pH-Wert senkt. Typische Anwendungen finden sich in Süßwaren, Erfrischungsgetränken, Marmeladen, Desserts und Fertiggerichten.
Gesundheitliche Hinweise
Citronensäure ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. In den üblicherweise in Lebensmitteln vorkommenden Mengen gilt sie als gesundheitlich unbedenklich. Es gibt keine Hinweise auf nachteilige gesundheitliche Auswirkungen bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Citronensäure ist kein Allergen und muss daher nicht auf deutschen Zutatenlisten hervorgehoben werden. Sie ist weder aus einer der 14 Hauptallergenquellen gewonnen noch zählt sie zu glutenhaltigem Getreide. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Citronen Säure
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