Citroensäure
Was ist Citroensäure?
Citronensäure ist eine organische Säure, die natürlicherweise in vielen Früchten vorkommt, insbesondere in Zitrusfrüchten. Sie wird industriell meist durch Fermentation von Kohlenhydraten, wie zum Beispiel Melasse, mithilfe von Mikroorganismen wie Aspergillus niger hergestellt.
Ist Citroensäure vegan?
Citroensäure ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Citroensäure zu den Hauptallergenen?
Citronensäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Citroensäure verwendet?
Citronensäure wird in Lebensmitteln als Säureregulator, Säuerungsmittel und Geschmacksverstärker eingesetzt.
Ist Citroensäure unbedenklich?
Citronensäure ist in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Citronensäure wird in Lebensmitteln als Säureregulator, Säuerungsmittel und Geschmacksverstärker eingesetzt. Sie verleiht Lebensmitteln eine saure Note und kann zur Konservierung beitragen, indem sie den pH-Wert senkt. Sie findet sich häufig in Erfrischungsgetränken, Süßwaren, Marmeladen und Konserven.
Gesundheitliche Hinweise
Citronensäure ist in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurde von der EFSA bewertet. In den üblicherweise in Lebensmitteln vorkommenden Mengen gilt Citronensäure als sicher. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitsschädliche Wirkungen bei üblichem Verzehr. Die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) hat Citronensäure nicht als krebserregend eingestuft.
Allergeninformationen
Citronensäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Sie wird nicht von den aufgeführten Allergenen abgeleitet.
Lebensmittel mit Citroensäure
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